發(fā)布時間：2021-06-05 17:58 來源：師宗縣食品安全委員會辦公室 瀏覽次數(shù)：7702
（2021年第2號）
雨季來臨，各類野生菌將進入生長旺季，誤采誤食有毒野生菌中毒將進入高發(fā)期，為汲取中毒事件教訓，有效降低食用野生菌中毒風險，根據(jù)《師宗縣食品安全事故應急預案》，發(fā)布預警公告如下：
一、不要隨意采摘、出售、購買食用自己不熟悉的野生菌，尤其是顏色鮮艷或霉變的野生菌。
二、烹調加工野生菌時一定要炒熟煮透，不要涼拌食用，不要多品種混合加工，不食用剩余隔頓的野生菌；有的野生菌雖然無毒，但所含某些成分會與酒中的乙醇發(fā)生化學反應，生成毒素從而引發(fā)中毒，所以食用野生菌時最好不要飲酒。
三、嚴禁農村集體聚餐、學校食堂（含托幼機構）、各類會議用餐加工食用野生菌（含野生菌干制品），防止引發(fā)群體性食物中毒事件。
四、餐飲經營單位要嚴格落實主體責任，嚴格把好野生菌采
購關，不得購買加工出售有毒和不熟悉的野生菌；嚴格執(zhí)行沸水煮漂、炒熟煮透等安全的烹調加工方法，并留樣備查；建立野生菌中毒應急預案，熟悉和掌握處置方法，確保消費者食用安全。
五、食用野生菌后，如出現(xiàn)頭昏、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、煩躁不安、幻覺等中毒癥狀，要立即撥打120，及時就診；在等待救治過程中，迅速進行簡易催吐，大量飲用溫開水或者淡鹽水，用湯勺柄、筷子、手指等刺激喉部進行催吐，飲用少量糖鹽水，防止脫水導致休克；要避免對已暈迷的患者向其口中灌水，防止窒息；要盡量保留中毒發(fā)生前食用的野生菌樣品及嘔吐排泄物，以備專業(yè)機構檢驗后供醫(yī)療救治參考。
六、農村基層醫(yī)療機構要在野生菌上市期間提前做好野生菌中毒應急救治的各項準備工作。
七、各鄉(xiāng)（鎮(zhèn)、街道）食安辦要充分利用廣播、電視、報紙、手機、互聯(lián)網等媒體，廣泛宣傳正確鑒別和食用野生菌的知識和方法。
八、各鄉(xiāng)（鎮(zhèn)、街道）食安辦、縣直各成員單位要認真落實食品安全黨政同責、監(jiān)管部門各負其責、企業(yè)是第一責任人的要求，加強應急防范，及時處置各類食品安全事故。對可能發(fā)生的食品安全事故要早預防、早發(fā)現(xiàn)、早控制，及時報告，互通信息，加強協(xié)作，妥善處置，確保人民群眾飲食安全。
為了你的健康和生命安全，在此呼吁請認真學習正確鑒別或
食用野生菌的知識和方法，謹慎食用野生菌，并通過多種方式對親朋好友、同學廣泛宣傳野生菌防控知識，從源頭上防范中毒事件發(fā)生。
特此公告。
2021年6月2日